Mówi się, że ekspres do kawy kolbowy jest sercem każdej kawiarni. A co kryje się w tym sercu? Znajdziemy w nim stosunkowo prostą konstrukcję, która umożliwia przepuszczanie gorącej wody pod wysokim ciśnieniem, przelewającej się przez drobno zmielone ziarna kawy. W trosce o jak najlepszą wydajność ekspresu kolbowego profesjonalnego, urządzenia te posiadają wbudowane bojlery, które mają za zadanie podgrzewać wodę do odpowiedniej temperatury (idealna temperatura oscyluje w przedziale 88-92°C). W każdym takim ekspresie znajdziemy co najmniej jeden bojler, natomiast ich liczba jest uzależniona od liczby grup w ekspresie.
Kolejnym ważnym elementem ekspresu kolbowego jest pompa wytwarzająca ciśnienie mierzone w barach. Do przygotowania klasycznego espresso potrzebne jest nam ciśnienie na poziomie ok. 9 bar. Idąc dalej, profesjonalny ekspres kolbowy wyposażony jest również w specjalną kolbę nazywaną portafiltrem. Wsypuje się do niej świeżo zmieloną kawę, którą następnie ubija się tamperem przed umieszczeniem jej w ekspresie. Portafiltr wkłada się do grupy zaparzającej, a następnie po uruchomieniu ekspresu z wylewki powoli zaczyna sączyć się kawa.
Ważnym elementem ekspresu kolbowego jest również młynek do kawy. Warto jednak zaznaczyć, że ekspres do kawy kolbowy z młynkiem to raczej rzadkość – większość modeli dostępnych na rynku wymaga oddzielnego zakupu młynka, co wiąże się z dodatkowym wydatkiem, jednak zagwarantuje nam wyjątkowy smak i aromat przyrządzanej przez nas kawy.
